11 Nov 2026 / Trabajo con Ganado en unas Vacaciones a Caballo en Argentina: Cabalgando con Gauchos
Desde arrear ganado por los campos de Corrientes hasta aprender a tirar el lazo, descubrí cómo es realmente trabajar a caballo junto a los gauchos argentinos en Estancia Don Joaquín, contado desde la experiencia de un huésped.
Cuando llegué por primera vez a Estancia Don Joaquín, no sabía muy bien qué esperar del trabajo con ganado. Sabía que se trataba de una estancia ganadera en actividad, pero me preguntaba qué tan auténtica sería la experiencia y, sobre todo, cuánto podría participar realmente.
No hay muchos lugares en el mundo donde se pueda trabajar con ganado a caballo durante unas vacaciones ecuestres. Aquí, en Argentina, los huéspedes de Estancia Don Joaquín pueden cabalgar junto a verdaderos gauchos y vivir de cerca una forma de vida que se transmite de generación en generación.
Lo que todavía no había comprendido era hasta qué punto el trabajo con el ganado se convertiría en parte de mi vida cotidiana durante la estadía.
Cabalgatas en Argentina: Mi Primer Encuentro con la Vida Gaucha
En mi primera cabalgata en Don Joaquín, ayudamos a arrear una tropilla de caballos de regreso a la estancia desde los esteros, donde habían estado disfrutando de unos días de descanso.
Con una manada de más de 150 caballos, la estancia organiza una rotación frecuente de los animales de monta, permitiéndoles descansar, moverse libremente y, simplemente, ser caballos cuando no están acompañando a los huéspedes.
Verlos galopar por el campo mientras los llevábamos de regreso parecía una escena sacada de una película.
No podía creer lo que estaba viviendo, ni la velocidad, la destreza y la habilidad de los gauchos para montar mientras realizaban sus tareas cotidianas.
Fue mi primera verdadera muestra de cómo iban a ser mis vacaciones a caballo en Argentina.
Después llegó el trabajo con el ganado.
Arrear Ganado a Caballo: Parte de la Vida Cotidiana en la Estancia
Pronto descubrí que alojarse en una estancia ganadera en actividad significaba que trabajar con el ganado no era simplemente una actividad turística programada. Formaba parte de la rutina diaria de los gauchos, y los huéspedes teníamos la oportunidad de acompañarlos y participar cuando surgía la ocasión.
Durante mis primeras cabalgatas, ya estábamos saliendo al campo junto a los gauchos para nuestra primera jornada de arreo.
Poco a poco aprendí a reconocer algunas señales de que podía haber trabajo con ganado por delante. Una pista bastante clara era ver a los gauchos con los lazos sujetos detrás de sus recados. Aunque también descubrí que muchas veces los llevan por si acaso.
Una de las cosas que más me gustan de Estancia Don Joaquín es que nunca sabés exactamente qué va a pasar durante una cabalgata.
A veces te avisan de antemano que vas a ayudar con el ganado. Otras veces, Roque, el capataz de la estancia, simplemente aparece durante la cabalgata y empezás a sospechar que algo interesante está por suceder.
Una vez terminado el trabajo, tiene una capacidad extraordinaria para desaparecer otra vez. En un momento está ahí, dirigiendo a los gauchos, arreando, contando animales y trabajando. Al siguiente, ya es apenas un punto en el horizonte, camino a la próxima tarea… o de regreso a la estancia para ocuparse del asado.
Uno de mis momentos favoritos, durante las cabalgatas que no tienen nada que ver con el ganado, es descubrir a un jinete solitario a lo lejos. Avanza al paso, con decisión, moviendo su rebenque mientras su caballo lo lleva por un campo que conoce de memoria.
Casi siempre es Roque.
Mi Primera Experiencia Trabajando con Ganado a Caballo
Apenas un par de cabalgatas después de aquella experiencia extraordinaria arreando caballos, volví a salir al campo acompañada por más gauchos de lo habitual.
Finalmente llegamos hasta un grupo de vacas con sus terneros. Había que hacerles a los terneros la marca de identificación característica de la estancia en las orejas, conocida en Argentina como señal.
Tradicionalmente, estas señales se utilizan para identificar a qué establecimiento pertenece el ganado. Actualmente conviven con el sistema oficial de identificación ganadera de Argentina.
Cuando nos acercamos, un gaucho joven ya había enlazado y sujetado a uno de los terneros. Aquello, por sí solo, ya me pareció impresionante.
Lo observé sacar su cuchillo, afilarlo y realizar el corte en la oreja con una precisión extraordinaria, en cuestión de segundos.
Nunca había presenciado algo así y, desde luego, no era algo que imaginaba vivir durante unas vacaciones a caballo.
Aquel momento me ayudó a comprender dónde estaba.
No se trataba de una demostración preparada para visitantes. Era trabajo de verdad, realizado por personas cuyas familias llevan generaciones viviendo y trabajando con animales.
Aquella tarde comprendí mucho mejor la historia, las tradiciones y la autenticidad de la estancia.
Cabalgando con Roque: Las Habilidades de un Gaucho Argentino
Roque es todo un personaje en Estancia Don Joaquín.
Desde chico, su vida ha girado alrededor de los caballos y las vacas. Aprendió los oficios del campo de su padre.
Sus conocimientos van mucho más allá de montar y arrear. Sabe reconocer cuándo una vaca está enferma, revisar animales preñados, cuidar terneros recién nacidos, marcar e identificar ganado joven. Ha dedicado toda su vida a aprender a cuidar los rodeos de la estancia.
Su atención está casi siempre puesta en las vacas.
Basta una mirada o una palabra de Roque para que los otros gauchos sepan exactamente qué animal hay que mover, cuál hay que enlazar y hacia dónde debe dirigirse el rodeo.
Es un poco como el padrino del campo. El jinete solitario. El hombre que está al mando. Una figura inseparable de la estancia y de su paisaje.
Llegar a ser capataz requiere años de experiencia. Un gaucho tiene que conocer los caballos, el ganado, los alambrados, las pasturas y las innumerables responsabilidades que implica mantener una estancia en funcionamiento. Son conocimientos que se adquieren durante toda una vida y que muchas veces empiezan a aprenderse desde la infancia.
Roque trabaja en Don Joaquín desde que tenía 18 años. Se formó bajo la enseñanza del padre de Angie y ha dedicado su vida entera a la estancia y a sus rodeos.
Hay algo extraordinario en observar a estos hombres trabajar, especialmente cuando descubrís lo poco que necesitan hablar para entenderse.
Arreo de Ganado y Trabajo en los Corrales
Desde aquella primera experiencia, tuve la suerte de ayudar a arrear ganado en numerosas ocasiones.
He recorrido a caballo enormes extensiones del campo para llegar a corrales alejados de la casa principal, además de trabajar en el corral más cercano a la estancia, diseñado por Don Pepo, el tata de Angie, como se les dice cariñosamente a los abuelos en algunas familias del campo argentino.
He ayudado a trasladar rodeos de un potrero a otro y acompañado a los gauchos cuando llevaban animales a los corrales para realizar distintas tareas.
A veces el trabajo consiste en separar ganado para seleccionar animales destinados a la venta. Otras veces hay que revisar si tienen garrapatas, detectar enfermedades o preñeces, identificar animales o prepararlos para tratamientos veterinarios.
En algunas ocasiones permanecimos montados, trabajando dentro de las distintas divisiones del corral, ayudando a separar las vacas en grupos y a llevarlas hacia la manga, el pasillo de manejo del ganado.
Otras veces observamos desde el otro lado del alambrado cómo los gauchos desmontaban, dejaban sus caballos y comenzaban a revolear los lazos, a veces varios al mismo tiempo.
Es una demostración impresionante de habilidad.
Lo que más me impresiona es que nada de eso se hace para entretenernos. Cada movimiento tiene una finalidad práctica.
Para mi alegría, una tarde nos tocó aprender a enlazar.
Nos bajamos de los caballos, entramos al corral junto a los gauchos y practicamos cómo revolear y tirar el lazo sobre un poste. Todavía no estábamos preparados para intentar algo más difícil.
Como era de esperar, resultó muchísimo más complicado de lo que ellos hacen parecer.
Con el tiempo observé, participé, aprendí a hacerme escuchar —algo sorprendentemente importante cuando se arrea ganado— y puede que hasta haya sido verdaderamente útil en algunas ocasiones.
Al menos, eso me gusta pensar.
Por Qué los Caballos Criollos Son Tan Buenos para Trabajar con Ganado
Además de admirar la extraordinaria habilidad de los gauchos, uno de mis mayores placeres durante el trabajo con el ganado ha sido observar a los caballos.
Son realmente increíbles.
El caballo criollo argentino está especialmente preparado para trabajar con ganado gracias a su temperamento, inteligencia, resistencia y agilidad.
Estos caballos necesitan tener la tranquilidad suficiente para mantenerse serenos cerca de las vacas, pero al mismo tiempo estar atentos y responder rápidamente cuando el trabajo exige cambiar de dirección.
También se los entrena para mantenerse firmes y sostener su posición cuando un animal enlazado queda sujeto a la argolla correspondiente del recado.
Ver a un caballo comprender su trabajo, responder a la más mínima indicación y colaborar en completa armonía con su jinete me hizo valorar todavía más esta raza.
En Estancia Don Joaquín, los huéspedes aprenden el estilo tradicional de monta criolla argentina, utilizando movimientos suaves con las riendas apoyadas sobre el cuello del caballo y, muchas veces, montando con una sola mano, tal como hacen los gauchos cuando trabajan.
Es una forma de montar que cobra todo el sentido cuando observás a un gaucho utilizando una mano para guiar su caballo y la otra para manejar el lazo.
Por Qué Trabajar con Ganado Hace Tan Especiales unas Vacaciones a Caballo en Argentina
Corrientes tiene una larga historia ganadera y está profundamente vinculada con las tradiciones gauchas de Argentina.
Antes de llegar a Don Joaquín, no comprendía del todo lo que eso significaría para mis vacaciones a caballo.
Esperaba encontrar caballos maravillosos, paisajes hermosos y muchas horas de cabalgata.
Lo que encontré fue la oportunidad de participar en algo mucho más interesante.
He atravesado enormes extensiones de campo junto a gauchos que trabajan todos los días con el ganado, he ayudado a mover rodeos, pasado tiempo en los corrales, intentado tirar el lazo y presenciado habilidades desarrolladas a lo largo de generaciones.
También aprendí que trabajar con ganado implica mucho más que simplemente trasladar vacas de un potrero a otro.
Requiere paciencia, experiencia, trabajo en equipo, un conocimiento extraordinario de los animales y, como descubrí, una voz bastante fuerte.
Para cualquiera que esté pensando en disfrutar de unas vacaciones a caballo en Argentina, esto es lo que hace que alojarse en una verdadera estancia ganadera sea tan diferente de unas vacaciones ecuestres convencionales.
No se trata solamente de recorrer el campo a caballo. Se trata de compartir la vida cotidiana de las personas que viven y trabajan allí.
Para mí, ha sido una experiencia que nunca voy a olvidar.
Si te gustaría cabalgar junto a gauchos argentinos y conocer de cerca la vida en una estancia ganadera en actividad, podés contactar a Estancia Don Joaquín para organizar tu estadía en Corrientes, Argentina.
Escrito por Bella Ruddick
Huésped, amazona y escritora